イカとトマトのギリシャ風リゾット
イカの旨みがたっぷり入ったチーズ香るリゾットです。噛めば噛むほど甘くなるクセになる味です。
材料 （2人分）
サーロインステーキ・・・400gごま油・・・小さじ1
朱鷺と暮らす郷のこしひかり・・150g
イカの一夜干し・・・1杯
ミニトマト・・・4～5個
にんにく・・・1片
玉ねぎ・・・1/2個
パルミジャーノ・レッジャーノ・・・適量
白ワイン・・・大さじ2
水・・・360ml
塩・・・小さじ1
固形ブイヨン・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ2
こしょう・・・少々
マッシュルーム・オリーブ・・・任意
作り方
米は洗ってザルに上げ、30分おく。
イカの一夜干しは1cm幅に切り、トマトはヘタを取る。 にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは2mm幅にスライスする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを加え中火でしんなりするまで炒める。
米を加えて油がまわるまで炒め、イカも加えてさっと炒め、白ワインを加えて炒め合わせる。
分量の水、塩、こしょう、固形ブイヨンを加えて混ぜ、トマト、（マッシュルーム、オリーブ）を上にのせるようにして入れる。
煮立ったらふたをし、弱めの中火で12分炊き、火を止めて10分蒸らし器に盛り、マッシュルームを飾る。
このレシピを考えてくれた応援隊
【隊員名】
【プロフィール】
料理家。ヴァイオリンを学ぶため15歳で単身渡英。多彩なヨーロッパの食文化に触れたことで、食の楽しさに開眼。4年間をロンドンで過ごす。帰国後はフードコーディネーターSHIORI氏、フードデザイナー小沢朋子氏（モコメシ）のアシスタント経て独立。現在、料理教室の講師を務めるかたわら、個展のオープニングパーティやホームパーティなどのケータリング業も行う。メディア向けのレシピ考案などで幅広く活躍中。2016年より料理教室｢AyakaCooks」主宰。レッスンでは「イギリス・ロンドン」のお洒落なデリ・スイーツを学ぶことが出来る。